布莱尔•克莱顿
卡拉纳联合创始人
工商管理博士

如果您非常关心某事，请不要害怕追随您的内心和热情。

通过贾斯汀克劳林
Blair Crichton T'18 最近被 Gen. T 杂志评为塑造亚洲未来的 400 位年轻领导人之一，原因很容易理解。年仅 35 岁的 Crichton 已经在新加坡成立了一家全新的全植物肉公司，正在改变亚洲人的饮食方式。
Karana 由 Crichton 和哥伦比亚大学 MBA Dan Riegler 创立，专注于采用全植物成分和制作类似肉类的产品，无需大量加工或人工成分。该系列将于 2021 年冬季推出，包括由菠萝蜜制成的全植物猪肉和即食点心。该公司已经引起了投资者的广泛兴趣，在 7 月份筹集了近 200 万美元的种子资金以推出其首个系列产品。

Crichton 现在专注于扩展新加坡以外的其他亚洲市场以及美国等西方市场，在这些市场上，Impossible Foods 和 Beyond Meat 等新兴的植物性肉类公司取得了巨大的成功。事实上，随着消费者对植物性产品越来越感兴趣，这些产品不仅对您更好，而且还减少了对畜牧业的依赖——畜牧业是世界上第二大温室气体排放源，比所有交通运输加起来都多——时机已到似乎很适合 Karana。
“企业需要超越盈利动机，”来到塔克的克莱顿说，他渴望在 MBA 后的职业生涯中解决气候变化问题。“我希望 Karana 不仅能在减少我们的碳足迹方面发挥重要作用，还能以对我们和全球更好的方式改变我们的饮食方式。”

您是什么时候开始考虑进入植物性肉类领域的？
我在塔克的第一年就种下了一些早期的种子。我在 Impossible Foods 实习，并在独立研究期间继续与他们合作。我开始看到，我们可以通过饮食方式和农业系统革命来应对气候变化。
我还观察到 Impossible Foods 在美国以外的国际扩张。我在香港长大，那里不常食用牛肉和汉堡等产品——猪肉、鸡肉和海鲜被认为是亚洲市场的主食。我看到了一个真正的机会，可以创造一种专注于亚洲的植物性产品，无论是在肉类风格方面，还是在您创造的产品风格方面。当我在湾区遇到我的合伙人 Dan 时，他已经设想了 Karana 并正在寻找一位联合创始人加入他的行列。事情在那之后真的起飞了。

您如何描述 Karana 的核心使命？
我们所做工作的核心是为您提供更好的食物——这些食物对您更好、对地球更好、味道更好。我们非常关心可持续性并解决与畜牧业和一般农业相关的问题。
如此多的植物性产品依赖于高度加工的商品作物，例如大豆、豌豆和小麦。尽管这是朝着正确方向迈出的一步，但它并没有利用我们在地球上拥有的巨大生物多样性。对我们来说，我们的目标是让人们少吃肉，同时减少我们对单一作物农场和农业系统的依赖。
最后，这是对你更好的食物：有很多证据表明，吃更多样化和生物多样性的饮食也对健康有显着贡献。

Karana 与其他植物性肉类公司有何不同？
我们是一家全植物肉类公司，这意味着，我们不依赖大豆和小麦等经过大量加工的商品作物，而是围绕地球上存在的生物多样性生产产品。我们寻找天然类似肉类的成分，然后以尊重其原始全植物性质的方式增强和改进它们以供食用。
另一个区别是我们专注于亚洲。例如，在新加坡，植物性猪肉的选择并不多。确实存在的产品使用经过高度加工的商品作物——我们没有。我们的增强过程完全是机械的，没有化学物质，在设备齐全的厨房和对食品科学的深入了解中，没有什么是做不到的，只是扩大了规模。
最后，我们创造即食亚洲舒适食品。许多以植物为基础的公司正在生产肉，但不是最终产品。我们看到的是，消费者要求便利——但他们想要健康的便利。他们想要一些让他们感觉良好、味道好且容易的东西。

明年 Karana 会是什么样子？
2021 年，我们将专注于商业化和扩大规模。我们去年推出了测试版产品。我们现在正在新加坡的餐厅和食品服务中推出我们的全植物猪肉丝产品。我们还有一款碎产品也将很快发布。到 2021 年第一季度，我们将在餐饮服务和零售市场（包括超市和在线渠道）推出饺子和包。
我们还希望迅速扩展到新加坡以外的地区，例如美国。我们首先需要扩大我们的制造规模。但是我们发现西方对我们的产品很感兴趣。从研发的角度来看，我们开始开发其他产品以保持创新渠道的发展。消费者想要正宗的产品，我们正在积极评估这些机会。

作为一名年轻的企业家，您能分享一些从这次旅程中学到的经验吗？
你必须真正相信你在做什么。时间会很艰难。网络像疯了一样——我们有很多幸运的突破来自我们建立的网络。请记住，人们现在在家，可能有更多时间接听电话。底线：如果您非常关心某事，请不要害怕追随您的内心和热情。